|
|
Slakkensoep Uit Noord-italie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 g slakken (eventueel uit blik)
-2 uien en 1 teen knoflook
-zout
-soepgroente
-30 g boter
-3/8 l wijn
-1 l warme vleesbouillon
-vers gemalen zwarte peper
-1 cl cognac
-1/8 l room
-peterselie
Voorbereiding:
-de slakken laten uitlekken op een zeef en fijnhakken
-ui en knoflook schoonmaken en fijnhakken
-soepgroente schoonmaken en fijnhakken
Bereidingswijze:
-in de hete boter de ui-look laten fruiten
-soepgroente en de fijn gesneden slakken erbij en nog eens 5 min laten fruiten
-blussen met de witte wijn en goed vermengen
-de bouillon erbij schenken
-deksel op de pan en een 1/2 uur zachtjes laten koken
-kruiden met vers gemalen peper, zout en de cognac erbij gieten
-de stijfgeklopte room in de slagroomspuit
|
|
|